猪肉价格波动上行，鸡蛋蔬菜价格略降丨新发地一周菜价

本栏目数据由新发地批发市场数据统计部门每日统计新发地数百个商家后汇总得出，在绿松鼠独家刊发，同时上报国家农业部市场信息司。

白条猪价格走势

上周（6月8日—6月14日），白条猪批发的平均价继续波动上行，周后期略有回落。

2024年5月末-6月初与2023年同期白条猪平均价走势对比图

（单位：元/公斤）

6月14日，新发地市场白条猪批发平均价是22.75元/公斤，比上上周同期（6月7日）的22.50元/公斤上涨1.11%；比上月同期（5月14日）的18.15元/公斤上涨25.34%；比去年同期的17元/公斤上涨33.82%。周环比微幅上涨；月环比大幅上涨；年同比大幅上涨。上上周末价格同比上涨32..35%，上周末同比涨幅略有放大。

上周，日均上市量为1592.71头，比上上周（6月1日-7日）的1810.86头下降12.05%；比前2周（5月25日-31日）的1693.29头下降5.94%；比前3周（5月18日-24日）1583.43头增加0.59%，比前4周（5月11日-17日）的1549.14头增加2.81%。

去年同期，白条猪日均上市量为1745.86头，年同比下降8.77%。上上周同比增加了6.85%，上周同比由明显增加转变为明显下降。日均上市量同比由正转负的主要原因是去年同期周环比增加了3.02%，而今年则下降了123.05%。

日均上市量环比大幅下降，主要原因有三：一是端午节后，民间消费比节前减弱；二是肉价上涨以后，对需求有所抑制，屠宰厂为保住价格只能减少一部分上市量，上周就有屠宰厂感觉挣不到钱而暂停了向市场供货，与市场上实行场厂挂钩的各个屠宰厂并不能完全保障每日按时向市场供货，经常发生缺席现象；三是近期猪价涨速过快，缺乏了需求支撑，只能强行提价，压量保价。而去年同期，是临近端午节，需求在逐渐增加，拉动上市量环比增加。一增一减，使得上周日均上市量同比由正转负。

上周肉价上涨来源于猪价的上涨，

猪价的上涨主要来源于预期，也有一部分是靠“情绪”的支撑，掩盖了毛猪产能与需求基本保持匹配的状况，造成短时间缺猪的假象。

目前上市的白条猪单重普遍较大，大体型白条（单重在100公斤/头左右）在上市的白条猪占比达到80%上下，即便是缺猪，酮体部分并不缺，也不缺肉。

实际上，到了周后期，肉价上涨已经显现出颓势，猪价也出现普遍下滑，但是有个别养殖场仍然存有扛价心理，这种心理有可能产生为他人做嫁衣的效果。所以，逢高出栏应该是养殖场的首选。

最近几年，养殖场一直处于亏损的状态，急切希望尽快摆脱亏损，这种愿望是天经地义的，但是仅仅靠意愿拉抬，都难以持久。此前曾经有过几次拉抬猪价的过程，猪肉价格波动上行，鸡蛋蔬菜价格略降丨新发地一周菜价最后导致后期的萎靡不振，希望本次拉抬的过程能够实现软着陆。

鸡蛋价格走势

上周中期，鸡蛋价格小幅回落，周后期保持稳定。

2024年5月末-6月初与2023年同期鸡蛋平均价走势对比图

6月14日，新发地市场鸡蛋批发平均价是8.23元/公斤，比上上周同期（6月7日）的8.61元/公斤下降4.41%；比上月同期（5月14日）的7.61元/公斤上涨8.15%；比去年同期（6月14日）的9.09元/公斤下降9.46%。周环比小幅下降；月环比大幅上涨；年同比明显下降。上上周，年同比下降2.82%，上周同比降幅明显放大。

端午节过后，鸡蛋销量下降，居民家庭采购量也明显下降，使得零售商入场的采购量明显不及节前。在这种情况下，养鸡场的鸡蛋存量在逐渐增加，导致养鸡场面临的销售压力在逐渐增大。不过，养鸡场鸡蛋的出厂价一般是按照网络报价运行的，网络报价降幅较小，养鸡场也不愿意低价促销，使得蛋价出现短暂的僵持。

说是短暂的僵持，其实随后蛋价还会继续下降，有些业内人士预计降幅会比较明显。他们预测的基础是蛋商库存的鸡蛋在这波蛋价上涨的行情中已经基本售罄，随后他们会补库存，会收购鸡蛋。一般情况下，蛋商手中有鸡蛋时，蛋价会上涨，蛋商手中没有鸡蛋时，蛋价会下降。目前的情况是蛋商手中没有鸡蛋。

蛋商手中没有鸡蛋，而养鸡场又有较多的库存，蛋价下降在所难免。

新发地市场销售鸡蛋的商户一般是与养鸡场签订合同，由养鸡场保供，由商户包销，所以每日鸡蛋的上市量大体上保持稳定，基本上实现供销均衡。但是北京也有的批发市场的商户与养鸡场并没有签订合同，是由一些鸡蛋的运销商来保供的。这些运销商比照网络报价到养鸡场收购，然后运到批发市场批发。这样的批发市场他们的鸡蛋价格除了受到网络报价的影响以外，也与当日的到货量相关，到货量减少时，价格会高于网络报价，到货量增多时，价格会低于网络报价。上周末，北京就有批发市场的蛋价低于网络报价的。也有养鸡场向市场商户抱怨，常常拉鸡蛋的车辆路过养鸡场，打招呼都没有停车拉鸡蛋。

所以，上周后期蛋价保持稳定只是暂时现象。

蔬菜价格走势

上周，蔬菜的整体价格在大部分时间内保持稳定，周末价格降幅略大一些。

2024年5月末-6月初与2023年同期蔬菜平均价走势对比图

6月14日，新发地市场蔬菜加权平均价是2.47元/公斤，比上上周同期（6月7日）的2.55元/公斤下降3.14%；比去年同期的3.52元/公斤下降29.83%。周环比小幅下降；年同比大幅下降。上上周末，价格同比下降25.0%，上周同比降幅略有放大。

上周，北京及北京以南地区较大范围内都在经受着高温炙烤，在炙热的阳光下，喜凉的鲜嫩蔬菜的生长受到不同程度的影响，品质下降并且易腐、保鲜期缩短，急需冷凉地区蔬菜的补充。去年同期，由于冷凉地区的蔬菜难以及时衔接，使得蔬菜的整体价格在缓慢回升，但是今年，冷凉地区生产的蔬菜普遍有提前上市的状况，使得上周前期的价格稳定少动，到了周末，价格则出现比较明显的下降。

上周后期，产自夏季冷凉地区的蔬菜的产量在明显增加，包括菜花、西兰花、芹菜、团生菜、圆白菜、娃娃菜、莴笋、西葫芦、白萝卜、平菇等基本上形成或者开始形成批量上市条件，供应形势明显好于去年同期。其中喜凉的大白菜也已经长成，仅仅是北京周边地区还有大批大白菜亟待销售，而且价格低廉，冷凉地区的大白菜暂时还没有进京销售。

冷凉地区的架豆、白豆角、豆王、油豆、扁豆业已开始批量上市，而河北中部的保定地区头茬和廊坊地区的二茬及山东聊城晚茬豇豆正在集中上市，豇豆的食用具有广普性，它的价格低廉拉动整个豆角类蔬菜的价格走低。

大宗蔬菜中的土豆、洋葱，由于价格经历了长达2年的高位运行，今年扩种现象比较普遍，近期河北东部的唐山秦皇岛一带的土豆正在与山东泰安一带露地土豆存在着上市期重叠的状况，价格比去年同期腰斩，洋葱价格同比降幅稍微小一些，接近20%，对蔬菜的整体价格下行也具有较大的影响力。

茄果类蔬菜基本上属于喜温作物，这部分蔬菜中的黄瓜、圆茄、长茄、西红柿的产量明显超过去年同期，价格同比以西红柿的跌幅最大，达到50%，黄瓜跌幅35%次之。

上周价格环比降幅比较明显的还有鲜食玉米，自从采用地膜覆盖种植模式以后，河北邯郸至廊坊的广大区域的鲜食玉米提前上市，大量上市、集中上市，价格提前进入低位运行阶段。

由于多种因素的共同作用，使得上周蔬菜的整体价格较大幅度地低于去年同期，也使得上周后期价格有稍微明显一些的降幅。

目前，鲜嫩蔬菜的供应地正在向北京以北地区北移，从目前产地传回来的消息来看，冷凉地区蔬菜的供应能力还是比较充足的，价格还会继续在低于去年同期的价位运行较长时间。

新发地市场统计部供稿

编辑/王思炀

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